荷葉蒸豆腐或許在台南有好做法,最常見的是加上肉燥
上次我做菇鄉寄情那道料理剩下了一些餡料,我先將餡料以炒鴿鬆的作法加了紅蔥酥,炒好備用
豆腐也先燙煮過去豆菁味,荷葉也須燙水淨泡
材料做好後才包荷葉蒸個6分鐘即可
設計這道菜最主要是考量好多客人一再要求少油少味精,然這道菜卻有著鬆香跟荷葉香,豆腐也會吸收鴿鬆的甘甜 味道甚好
炒好的雞鬆還是剩下一些,拿來炒飯味道更棒 作一次餡料卻可多種變化 麻煩作一次卻能驚奇的創出好多料理
- Jul 14 Tue 2009 21:49
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創意料理~荷葉雞鬆豆腐
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