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肚子有些餓了,
來個滷肉下飯,
我要很很的吃三碗
這是前天員工餐,
同事特地要我魯的
在此叮嚀一下這古早味的作法
肉切塊之後要入開水川燙一下
除去腥味跟雜質泡沫
撈起後趁熱塗抹一下醬油(有顏色即可)
放入油鍋炸的金黃撈起(或直接放油炒的外表焦黃)
鍋內留少許油略炒蒜頭
把肉倒進鍋內
放入醬油;大約淹過肉的四分之一
大火煮開醬油略炒到冒泡
緩緩加入米酒然後慢慢加水讓醬汁淹過肉
繼續大火煮開
大約三分鐘後翻動改中火
大約5分鐘後改小火燜(要小心別燒焦了)加入冰糖
到湯剩下三分之一時關火
小小堅持肉一定要三層肉肥瘦均勻分布 切記
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